Bước 1: Pha chế cà phê bằng phin hoặc pha cà phê máy

• Bạn cho cà phê vào phin, đổ nước sôi vào để pha lấy nước cà phê, sau đó đậy nắp lại.
• Hoặc bạn có thể dùng 1 shop 40ml – 45 ml Cà phê Espresso

Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng

• Đánh bông lòng đỏ trứng cùng 1 thìa mật ong và 1 thìa sữa đặc trong khoảng 5 phút rồi cho ra cốc.

Bước 3: Hoàn thành

• Làm nóng cà phê bằng lò vi sóng công nghiệp khoảng 10 – 15 giây. Nếu dùng cà phê pha máy thì dùng trực tiếp
• Thêm sữa đặc theo khẩu vị
• Đổ từ từ kem trứng vào ly. Rắc bột cacao lên bề mặt nếu thích.

Cách làm cà phê trứng chi tiết

Bước 1:  Pha chế cà phê

• Pha phin: Trước khi pha chế, bạn dùng nước sôi tráng qua phin pha cà phê và các dụng cụ để làm nóng chúng. Tiếp đó, bạn cho 3 thìa bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Sau đó, bạn nhấn nắp gài của phin ép chặt bột cà phê xuống và đổ nước sôi vào (sao cho mực nước gần đầy phin) để lấy nước cà phê. Bạn đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt cho đến khi nước trong phin cạn.
• Pha cà phê bằng máy: Tùy từng loại máy bạn có thể lấy 8  – 10gr cà phê và chiết xuất 40 – 45ml cà phê Espresso

Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng

• Bạn tách lấy hai lòng đỏ trứng gà ta, cho vào một âu. Cách tách lòng trắng và lòng đỏ. Bạn thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lên.
• Nếu dùng máy đánh trứng thì bạn tăng dần tốc độ và đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1-2 phút. Sau đó bạn thêm 1 thìa café mật ong vào đánh tiếp 2-3 phút nữa đến khi được hỗn hợp mịn, hơi bông, có màu vàng nhạt, sánh và không còn mùi trứng.
• Nếu đánh bằng tay với phới lồng, bạn cũng đánh trứng với đường và mật ong trước cho đường tan và được hỗn hợp đồng nhất, khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn thêm sữa đặc và đánh đến khi được hỗn hợp kem trứng thật mịn.

Một số bạn cho biết nếu bạn đặt âu lên trên một nồi nước nóng bốc hơi và đánh trứng thì cũng giúp đảm bảo trứng không bị tanh khi uống.

Bước 3: Cách Làm Cà Phê Trứng – Hoàn thành

• Bạn hâm nóng cà phê pha phin bằng cách cho cốc vào quay trong lò vi sóng công nghiệp khoảng 10 -15 giây. Bạn đặt ly cà phê này trong một cái bát đựng nước sôi.
• Với cà phê pha máy thì bạn dùng trực tiếp ko cần hâm nóng cà phê
• Sau đó, bạn đổ từ từ phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vào ly. Phần kem trứng này nhẹ hơn sẽ nổi lên trên mặt cà phê.
• Tiếp đến, bạn cho 1- 2 thìa con sữa đặc vào nhẹ nhàng từ thành cốc để phần sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cà phê chìm xuống dưới đáy cốc. Lúc này bạn sẽ có cốc cà phê tách thành 3 tầng: tầng sữa đặc ở dưới cùng, cà phê ở giữa, và lớp kem trứng ở phía trên.
• Bạn có thể rắc thêm chút bột ca cao để cà phê có mùi thơm hấp dẫn hơn, và ngay sau đó bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức nhé!
• Ly cà phê của bạn đạt yêu cầu là ly cà phê có các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ rệt, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cà phê vừa đủ không bị đắng.
• Khi thưởng thức, bạn không nên khuấy đều ngay mà nên nhấp từ từ từng ngụm một. Khi đó lớp kem trứng sẽ hòa quyện dần dần để làm mềm đi vị “dữ dội” của cà phê và có mùi thơm kỳ lạ. Nhiều người cũng thích múc từng thìa cà phê từ dưới đáy cốc đi qua lớp kem trứng để nhâm nhi ly cà phê trứng này.

Chúc các bạn thành công !